21 Ocak 2009 Çarşamba

klasik bir lezzet POĞAÇA


Benim severek yaptığım tabiki ailecek büyük iştahla yediğimiz poğaçanın tarifi oldukça pratik.Çoğu tarifin aksine hamuruna yumurta girmiyor.


Malzemeler:


1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1pk kabartma tozu
Aldığı kadar un


İç harcı için:


Yaklaşık 250 gr beyaz peynir

Bir tutam maydonoz

Bir yumurtanın beyazı

Bir çimdik tuz


Üzeri için


Bir yumurtanın sarısı

Susam yada çörekotu


Yoğurt ,sıvıyağ, kabartma tozunu karıştırın .Yavaş yavaş unu ilave edin.Yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp tezgahta açın.İçine peynir harcımızdan biraz koyup kapatın.Üzerine yumurta sarısı sürün,susam serpin .Önceden ısıtılmış 185 derecede pişirin .

20 Ocak 2009 Salı

ELMALI KURABİYE


Bu nefis çıtır kurabiye çocukluğumdan beri en çok sevdiğim ve herkes tarafından beğenilen kurabiyedir. Pişerken mutfaktan gelen mis gibi tarçın kokusu da oldukça iştah açıcı.
Eşim ve oğlum maalesef bu güzelim kurabiyeyi sevmiyorlar. Ben de arkadaşlarımdan gelen talep üzerine yapıyorum. Umarım sizin aile fertleriniz sever.
Lafı uzatmadan tarifine geçiyorum.

Malzemeler:
Hamur için,

1 Su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı margarin
1 su bardağı yoğurt
1-2 damla limon suyu
1 pk kabartma tozu
Aldığı kadar un

İç malzeme:
3 iri boy elma

5 yemek kaşığı tozşeker

2 tatlı kaşığı tarçın
yarım su bardağı ceviz
Üstü için:

1 pk vanilya
2 su bardağı pudra şekeri
Öncelikle elmaları rendeleyelim.

5 yemek kaşığı tozşekeri ilave edelim .

Elmalar şeker ile iyice karışıp rengi koyulaşana kadar pişirelim. Ocaktan alıp hemen tarçını ekleyip soğumaya bırakalım.

En son iri dövülmüş cevizi ekleyelim.
Hamur için:

Sıvıyağ,margarin,yoğurt ve limon suyunu geniş bir kapta karıştıralım.

Karbonat ve unu da ekleyip yoğuralım.(Ben unu kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak tutuyorum .Böylece kurabiye daha kıtır oluyor.)

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım,elimizde yuvarlayalım.

Düz bir tezgahta avucumuzla bastırarak açalım.

Ortasına elma harcımızdan biraz koyup hamuru kapatalım.

İster poğaça ,ister yuvarlak şekil verelim.

175 derecede pembeleşinceye kadar pişirelim.
Kurabiyelerimiz ılınınca ,vanilya ve pudra şekerini karıştırıp kurabiyelerimizi tek tek bu karışıma bulayalım.
Hepinize afiyet olsun.

15 Ocak 2009 Perşembe

AŞURE




Bugün ,yarın derken nihayet bende blogcular kervanına katıldım.
En büyük hobim mutfak . Yaptıklarım beğenilince bende bütün bildiklerimi artık sizlerle paylaşmaya karar verdim .

İlk yazımı,, geçen gün yaptığım bolluğu, bereketi temsil eden geleneksel tatlımız aşure de karar kıldım.

Malzemeler:

-Yarım kg aşurelik buğday
-1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
-Yarım su bardağı pirinç
-250 gr. kuru kayısı
-250 gr. kuru incir
- 250 gr.kuru üzüm
-1 adet elma( küp doğranmış)
- 1 kg. toz şeker
- 2 çorba kaşığı nişasta
- 1 su bardağı süt
-1 çimdik tuz
- 1 adet portakal ve limon kabuğu rendesi

Süslemek için:
- Tarçın
- Badem
- Nar tanesi
- Ceviz
- Fındık
- Antep fıstığı
- Hindistan cevizi
- Dolmalık fıstık
- Susam
- Kuş üzümü

Yapımı:
- Aşurelik buğdayı çok iyi yıkayın, akşamdan ıslatın.Sabah düdüklü tencere de iyice pişirin.
- Ayrı kaplarda önceden ıslatılmış nohut ve fasulyeyi de pişirin .
- Küçük doğranmış, kuru kayısı , kuru üzüm ,incir ve pirinci de az haşlayın .
- Geniş bir tencereye, haşladığımız bütün malzemeleri koyun.
- Ayrı bir tencere de , 1 kg. toz şekerin üzerini örtecek kadar su ilave edin .
- Arada bir karıştırarak ocakta erimeye bırakın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
- Haşladığımız malzemelerin üzerine sıcak suyu yavaş yavaş ilave edin.
- Portakal ,limon kabuğu rendesi ,2 yemek kaşığı nişasta,gülsuyu, süt ve tuzu ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırın .

- Üzerini süslemek için:

Bademleri ılık suda biraz bekletip kabuklarını soyun.
Küçük bir tavada; badem ,susam ve dolmalık fıstıkları ayrı ayrı kavurun.
Aşureleri kaselere bölün. Tarçın,hindistan cevizi,ceviz ,fındık,kavrulmuş badem,susam,dolmalık fıstık ,antep fıstığı ,kuş üzümü ve nar taneleri ile süsleyin .
Afiyet olsun ,bereketi bol olsun….
-
-